http://tensyokuda.com/ricesyurui/ 米の種類は想像しているよりもかなりたくさんあります。日本と世界にある米の種類を比べて見てください。面白いですよ。 ja Copyright 2008 Tue, 08 Jan 2008 07:49:09 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 米の種類というなら、日本で有名なお米の銘柄を作付面積順であげていきますと、コシヒカリ、ヒノヒカリ、ひとめぼれ、あきたこまち、キヌヒカリ、はえぬき、きらら３９７、ほしのゆめといった感じでいくらでもありそうですね。案外知られているあの有名なササニシキが10位以内に入っていないのには少し驚きました。その他、面白い米の種類で、古代米という赤米や黒米があるのですが、赤米は日本に伝わってきたままの品種で、主に神社で神饌用などのために栽培しているようです。古代米は土産としても人気で意外とよく見かけますよね。 米の種類は品種改良だけではなく、その売られ方、加工の仕方といったことでも増えていくんですね。よくスーパーで見かめる水晶米というのは銘柄ではなくて、あれはいろんな銘柄の米を混ぜて作られたブレンド米の一種なんです。他には標準米というのも見ますが、あれも同じようなブレンド米なんです。最近では便利になっており、すぐに調理できるようにとあらかじめ加工された米もあります。有名なのは無洗米ですね。これは水を混ぜるだけ、すごく簡単に炊ける米ですよね。長所としてはとぎ汁が全くでないので米の持つ栄養が流れていかない、環境にもやさしいということがあります。いろんな会社からでているアルファ化米も有名ですよね。このお米は一度炊いてしまったお米を特殊な方法で乾燥させ、食べるときにはお湯で戻すだけですぐに食べることが出来るというもの。非常食として広く利用されています。このアルファ米の方法は昔から糒といわれており、保存食として古くから伝わっている日本の伝統食です。 米の種類と一口で言っても非常にたくさんのものがありますよね。そんな中で決まった銘柄のお米だけを食べている気がしてもったいないです。いろんな土地のいろんなお米を食べてみた方がお米をより楽しめるような気がしました。 http://tensyokuda.com/ricesyurui/2008/01/post_1.html http://tensyokuda.com/ricesyurui/2008/01/post_1.html 米の種類、日本と世界 Tue, 08 Jan 2008 07:49:09 +0900 米の種類といったらちょっと昔になりますが、日本ですごい米不足のときがあったのですが、そのときに日本で輸入して出回っていたタイ米という種類のお米もインディカ米の一種だったんですよ。最後はジャバニカ米なんですが、ジャポニカ米と名前が似ているので間違わないでくださいね。このジャバニカ米というのはジャワ型のイネをさしており、大粒で幅広なことが特徴で、炊くと少しですが粘り気がでてきますがジャポニカ米程粘っこくはなりません。 お米の国といわれる日本で毎日のように食べているお米の種類ですが、けっこう多く300種類程のお米があるそうです。全部で1000種類とするとけっこう多いですよね。こうなると世界で作られているお米のおよそ1/3ものお米が日本で作られているということになります。お米において品種改良には終わりがないので、これからも米の種類は増え続けていくんでしょうね。日本における米の分類というのは、うるち米ともち米のといった感じの分け方が多いようです。この日本独自の分け方は米に豊富に含まれているデンプンの種類からの分類なんです。 うるち米というものに比べるともち米は炊いたときの粘りがかなり強くて、日本では餅や赤飯、おこわといった形で使われますよね。日本では全国でいろんな銘柄のお米が栽培されており、そのお米がその地方独自のブランドとなることが多いですし、作られている地方の他では食べら獲ることが少ない米の種類もあります。 http://tensyokuda.com/ricesyurui/2008/01/post.html http://tensyokuda.com/ricesyurui/2008/01/post.html 米の種類、日本と世界 Tue, 08 Jan 2008 07:36:28 +0900 米の種類はたくさんありますよね。私はお米が大好きなんで、いろんなお米を食べたつもりでしたが、まだまだ全然でした… では、米の種類って全部でどれくらいの数があるのか知っていますか？なんと驚きの数字ですよ。世界中にあるいろんな米を全て分類してみるとその数はなんと1,000種類を超えるというから驚きですよね。そんな分類ですが、まずは世界のお米の種類を大きく分けてみると、まずジャポニカ米、インディカ米、そしてジャバニカ米と大きく3つに分けられるんですね。このジャポニカ米というのは私たちが毎日のように食べている日本特有のイネの種類のことで、米粒がかなり丸に近い形をしており、お米を炊くとネバネバとした粘りが出てくるのが特徴でしょう。ジャポニカ米というのは日本のみならず世界各地で作られているんです。中国、韓国、ヨーロッパの一部からからアメリカといった感じで世界各地で見られます。次にインディカ米というのはインド型といわれるイネのことです。粒の形は細長く、炊いても粘りがほとんどなく、どちらかというとパサパサしているといった感じでしょうかね。このインディカ米が実は世界で一番多くの地域で栽培されているお米なんです。 http://tensyokuda.com/ricesyurui/2008/01/1000.html http://tensyokuda.com/ricesyurui/2008/01/1000.html 米の種類、日本と世界 Tue, 08 Jan 2008 07:27:18 +0900